kazandibi tarifi ne demek?

Kazandibi Tarifi

Kazandibi, Türk mutfağının sevilen sütlü tatlılarından biridir. Temel olarak muhallebi'nin özel bir şekilde pişirilmesiyle elde edilir. Tabanının yakılması ile karakteristik karamelize tadı ve görüntüsü kazanır.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

1. Sütü bir tencereye alın ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Pirinç unu ve nişastayı ayrı bir kapta az miktarda süt ile karıştırarak eritin.
3. Eriyen unlu karışımı tenceredeki sütlü karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
4. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kıvam alana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
6. Geniş, yapışmaz bir tepsinin tabanını tereyağı ile iyice yağlayın ve üzerine bolca pudra şekeri serpin. Şekerin eşit şekilde dağılmasına özen gösterin.
7. Hazırladığınız muhallebiyi tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın.
8. Tepsiyi ocak üzerinde kısık ateşte, tabanı yanana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) bekletin. Tabanı koyu kahverengi bir renk almalı ve hafifçe karamelize olmalıdır. Bu aşamada dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.
9. Ocağın altını kapattıktan sonra kazandibini soğumaya bırakın.
10. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Dilerseniz üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Kazandibinin tabanının yanması, lezzetinin en önemli unsurudur. Ancak yanık tadı olmaması için dikkatli olunmalıdır.
• Tepsinin yapışmaz özellikte olması önemlidir.
• Servis yapmadan önce buzdolabında soğutmak, lezzetini artırır.
• Kısık ateşte sabırla pişirmek önemlidir.